果脯上糖衣香料要合適挑選調配運用

所說的上糖衣即是用過達到最高限度糖液處置乾態蜜餞,乾燥後在外表形成一層透明狀糖質薄膜的工藝,糖包衣蜜餞不惟外觀美,吃時清爽可口,而目保藏性久,可以減損蜜餞保藏期中吸濕不好現象。果脯香料要合適挑選調配,煮成香料液運用,忌過濃、枯燥、藥味,失去特色,蜜餞的棗、橘餅和無花果等形體扁平的制品,在乾燥後期需壓扁。