按月彙整:二月 2017

衛生要求有效實現生產和消費的相互協調

蜜餞浸泡時間不少于小時,我們認爲鹽胚要盡量脫去原有鹽分,蜜餞在糖漬加工時,如果需要鹹味,可重新另加精鹽,這樣既可以掌握制品的鹹味,又符合衛生要求,才能有效實現生產和消費的相互協調,達到增加蜜餞產品的效用,最大限度地滿足消費者需求的目的。

果脯以各種形式的隧道式烘幹機最爲適用

蜜餞禮品消費場所和生產場所不是同壹個地點,往往相隔壹定的距離,如果產品有地點效用,則這種蜜餞產品必須在需要的時候即刻就能夠買到,即刻可以食用。蜜餞以各種形式的隧道式烘幹機最爲適用,其優點是,構造簡單;烘制量大,可以批量烘制;適用于烘制任何形狀的制品:可以連續生産;處理方便,熱風均勻。

整個蜜餞食物市場的品種向將漸漸擴張

蜜餞果實處置~硫處置~25%糖液擠出時間處置一,泡在水中8h–40%搪液擠出時間或熱燙1次、蜜餞泡在水中8h-60%或70%糖液擠出時間~泡在水中8h-乾燥,蜜餞營銷只有在掌握市場需要的數目、結構、水准等的摹礎上,能力制定切合實際行得通的出產和營銷蜜餞規劃,便捷化的要求更高,預計這一發展方向將漸漸擴張,整個果脯食物市場的品種將更加繁多。

果脯產品要滿意消費者的需要和欲念

蜜餞食物營銷學要求食物公司要剖析市場的背景,研討需要變動,供給的果脯產品要滿意消費者的需要和欲念。蜜餞糖液先配成80%濃糖液,加寧檬酸至pH為2,加熱煮沸1一2min,使蔗糖局部變成轉化糖,免得蜜餞返砂,用時稀釋,用40kg蔗糖10噸水煮至118一120t,浸人蜜餞,抽取晾乾,此法為果脯所上糖包衣不透明。

果脯上糖衣香料要合適挑選調配運用

所說的上糖衣即是用過達到最高限度糖液處置乾態蜜餞,乾燥後在外表形成一層透明狀糖質薄膜的工藝,糖包衣蜜餞不惟外觀美,吃時清爽可口,而目保藏性久,可以減損蜜餞保藏期中吸濕不好現象。果脯香料要合適挑選調配,煮成香料液運用,忌過濃、枯燥、藥味,失去特色,蜜餞的棗、橘餅和無花果等形體扁平的制品,在乾燥後期需壓扁。

糖制品果脯乾燥後糖分含量靠近72%

乾態蜜餞在乾燥過程中往往因為收縮而變型,甚至於破碎,果脯乾燥後宜加收拾,蜜制、加料和曝曬回數和次第依具體制品而不一樣,蜜餞蜜制和加料可以分開施行,也可同時施行,視制品而定。蜜餞制品經下燥後應維持完整和豐滿狀況,不皺縮、不形成晶體、不流糖、質地緊急而不不細膩,果脯高糖制品糖分含量靠近72%,產品含水量普通不超過18%–20%,