蜜餞烘焙后的蜜制也采取分次加糖或糖液

蜜餞人工千燥所運用的烘焙設施,基本上與果蔬乾制加工設施相同,較常用的有遠紅外烘焙機、紅外乾燥機、高頻烘焙機、電熱烘千機、真空烘焙機等。蜜餞的蜜制也采取分次加糖或糖液,逐層增長糖液體濃度,最終接合曬制使制品達到規定液體濃度,蜜餞涼果類的糖液體濃度高低不相同,高的可達普通糖漬蜜餞的含糖量。