生制蜜餞大部分數采取冷水泡在水中和漂洗

生制果脯生制果脯是在降低壓力下蜜制而成的蜜餞,其原理是利用真空條件降低果實內裡壓力,而後借放人空氣時蜜餞果實裡外壓力之差,促推糖液滲人蜜餞內,達到糖制的目標。生制蜜餞的長處是,免除長時間的熱煮過程,增長了速率;基本上維持了新奇苹果的色香味;維他命C保留率較高,果脯在脫鹽時,大部分數采取冷水泡在水中和漂洗,少量肉質緊急的品類可以燙漂脫鹽。