蜜餞使用天然乾燥制品符合位量及衛生要求

乾態糖漬蜜餞制後行烘烤,即乾燥,在一點傳統果脯糖漬水果的制造上常認為合適而使用天然乾燥,即在曬場上利用日光能施行乾燥,這不合衛生要求,應廢除。蜜餞在醃制過程中,普通運用包括雜質的粗鹽,並且醃池中用以醃漬的鹽水,所受的污染非常嚴重,假如脫鹽不絕對(保存20%一50%),蜜餞固然可以節約用鹽量,但對蜜餞制品位量及衛生要求均有不順利影響。