蜜餞衛生具有十分重要意義

蜜餞原料在生産過程中常有許多來自土壤和植物器官的微生物,清洗對于減少物料的帶菌數,特別是耐熱性芽抱,具有十分重要的意義。果脯蜜餞的煮制,分爲一次煮成法和多次煮成法兩種,糖煮工序是決定糖分滲入果肉內的程度和蜜餞質量優劣的關鍵。