台北蜜餞

四季時鮮水果的普及已經讓起台北蜜餞行業有些尴尬,難以突破銷售大關。在品牌概念上,消費者在終端看到果脯蜜餞産品時,首先跳入消費者眼簾的是包裝上的“台灣特産”四個大字。作爲台灣傳統特色食品,果脯蜜餞是台灣旅遊市場的生力軍品類之一。
旅遊禮品果脯蜜餞銷售占據了70-80%的市場份額。這其中重要原因之一就是現代零售業態的興起與發展。總體而言,果脯蜜餞行業必須改變目前裹足不前營現狀。品牌概念提升和産品結構調整均是果脯行業突破瓶頸所必須實施的戰略性工作。
蜜餞適于加工采收的成熟度稱爲加工成熟度,蜜餞加工成熟度是指産品已具備該品種應有的加工特征,又可分爲適當成熟與充分成熟.根據加工類別不同而要求成熟度也不同。